BIO UND FAIRTRADE KAKAOMASSE
Unsere in der Schweiz hergestellte Kakaomasse aus einer ausschliesslichen Bio Kakaoverarbeitung zeichnet sich aus durch ihr volles, ausgewogenes Aroma und ihre idealen Produkteigenschaften für die Verarbeitung wie z. B. Feinheit oder Wassergehalt (vergleiche auch unsere Kakaomasse-Spezifikationen. In unserer Anlage mit Nibs-Röstung definieren wir massgeschneiderte Röstprofile und entlocken den Bio Kakaobohnen so ihr bestes Aroma. Verschiedene Kakao-Feinmassen für die unterschiedlichen Anforderungen der Schokoladen- oder Lebensmittelindustrie sind selbstverständlich.
Bio Single-Origin-Kakaomasse
Die Kakaobohnen für unsere Kakaomasse beziehen wir hauptsächlich aus der Dominikanischen Republik, Madagaskar, Panama und Peru. Dank einer getrennten Verarbeitung jeder einzelnen Bohnen-Charge in unserer Anlage ist die Vermischung verschiedener Ursprünge ausgeschlossen. Unsere Spezialität sind Single-Origin-Kakaomassen mit für jeden Ursprung abgestimmtem Röstprofil und Kombinationen verschiedener Zertifizierungen.
Tolling – Lohnverarbeiter für Kakaomasse
Unsere Kakaoverarbeitung bietet ein grosses Mass an Flexibilität und ermöglicht die Herstellung von Kakaomasse in Klein- wie auch Grossproduktion oder die Lohnverarbeitung Ihrer eigenen Kakaobohnen (Tolling). Kontaktieren Sie uns gerne, um Ihre individuellen Anforderungen mit uns zu besprechen.
Bio Kakaomasse mit optimiertem Geschmacksprofil
Bevor unsere Bio Kakaobohnen zu Kakaomasse «Made in Switzerland» verarbeitet werden, werden sie durch unser Qualitätsteam vor Ort einer umfassenden Analyse unterzogen. Nur Bohnen mit einem einwandfreien Qualitäts- und Geschmacksprofil werden zu hochwertiger Kakaomasse verarbeitet.
Unsere Kakaoverarbeitung verfügt über eine flexible Nibs-Röstung. Damit ist eine besonders regelmässige und schonende Temperaturführung während der Röstung möglich ist. Zudem gibt uns die Nibs-Röstung maximale Flexibilität beim Definieren des gewünschten Röstprofils. Eine optimal angepasste Röstkurve sorgt für die beste Entfaltung des Bohnenaromas.
Rückverfolgbare Fairtrade Kakaomasse
Die getrennte Verarbeitung jeder Bohnen-Charge sorgt nicht nur für massgeschneiderte Produktionen. Sie ermöglicht auch die Rückverfolgbarkeit jeder Kakaomasse bis zu den Kleinbauern-Organisationen. Unsere Bio und Fair Trade zertifizierte Kakaomasse ist mit verschiedenen Labels erhältlich, wie beispielsweise Bio Suisse, ROC (Regenerative Organic Certified), Naturland, FLO Fairtrade, Fair for Life, EU Bio, NOP/USDA, Rainforest Alliance, Halal und Kosher. Zudem können wir auch kundeneigene Kakaobohnen, die diesen Labels sowie dem Demeter Label entsprechen, zu Kakaomasse verarbeiten (Tolling bzw. Lohnverarbeitung).
Geprüfte Eigenschaften gemäss Spezifikation wie Feinheit der Kakaomasse
In unserer Kakaoverarbeitung wird der gesamte Produktionsprozess digital überwacht. So können wir Produkteigenschaften wie die Feinheit der Kakaomasse bereits während der Produktion regelmässig überprüfen und eine vollständige Einhaltung der Spezifikationen zusichern. Für die Schokoladenherstellung erreichen wir eine optimale Feinheit von 99,8% WSR (Wet Sieve Residue) <75µm (entspricht <20µm).
Vor der Auslieferung werden physikalische Eigenschaften und Sensorik unserer Kakaomasse in unserem internen Labor überprüft. Nur Ware, die unseren hohen Qualitätsansprüchen und den Parametern gemäss Spezifikation genügt, wird freigegeben.
Flüssiglieferung von Kakaomasse
Unseren Kundinnen und Kunden bieten wir nebst der üblichen Lieferformen auch die «Flüssiglieferung SECURE» für Kakaomasse an. Unsere Lagertanks vor Ort geben uns genügend Zeit, um die Kakaomasse detailliert zu analysieren. Das gibt Ihnen die Sicherheit, dass die Kakaomasse bei Erhalt garantiert Ihren Anforderungen entspricht.
KAKAOBOHNEN DIREKT VON DEN KLEINBAUERN
Aus Überzeugung kaufen wir die Bio und Fair Trade Kakaobohnen möglichst direkt bei Kleinbauern-Organisationen. Dadurch entfällt ein zusätzlicher Zwischenhandel. Unsere Kunden profitieren von unserer Nähe zum Ursprung, da wir die Rückverfolgbarkeit der Bio und Fair Trade Kakaobohnen von den Kleinbauern bis zur Produktion garantieren können.
IHRE ANSPRECHPARTNER FÜR BIO KAKAOMASSE
Schweiz, Deutschland, UK, Irland, Asien, USA, Kanada, Australien, Neuseeland
Frankreich, Mittlerer und Naher Osten
Schweiz, Deutschland, Österreich, Ost- und Südosteuropa
DACH-Region
Italien
Benelux, Spanien, Skandinavien, Mittlerer und Naher Osten
