BIO UND FAIRTRADE KAKAONIBS
Unsere aromatischen gerösteten Bio Kakaonibs, auch Kakaobruchstücke genannt, eignen sich für die Herstellung hochwertiger Schokoladenprodukte, Backwaren, Müesli oder Bio Tees. In unserer Schweizer Bio Kakaofabrik werden die Nibs besonders schonend geröstet. Weil wir hier ausschliesslich Bio Kakaobohnen verarbeiten, können wir die Vermischung mit konventionellen Produkten absolut ausschliessen. Unsere gerösteten und speziell gereinigten Bio Kakaonibs verleihen verschiedenen Produkten eine reichhaltige Kakaonote und einen besonderen Crunch. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik, Madagaskar sowie zahlreichen weiteren Ursprüngen.
Woran erkennt man gute Kakaonibs?
Gute Kakaonibs oder Kakaobruchstücke für die Lebensmittelindustrie werden besonders schonend geröstet und zeichnen sich aus durch ihr volles Aroma und einen knusprigen Biss. Werden sie als Nibs geröstet (Nibs-Röstung), überzeugen sie mit einem besonders aromatischen Geschmacksprofil. Gute Kakaonibs enthalten keine Zusatzstoffe und werden speziell gereinigt, um die hohen Anforderungen der Lebensmittelverarbeiter zu erfüllen. Die Kakaonibs verleihen Speisen oder Tees je nach Einsatzzweck eine feine Kakaonote.
Aromatische Kakaonibs aus Premium Kakao
Um ein volles Aroma zu erzielen, werden bei uns sämtliche Bio Kakaobohnen-Chargen vorab auf ihre qualitativen und sensorischen Eigenschaften hin analysiert. Nur wenn Qualität und Aromaprofil passen, werden sie für die Produktion von Kakaonibs eingesetzt
Nibs-Röstung – bringt das Aroma zur Entfaltung
In unserer Kakaoverarbeitung brechen wir die Kakaobohnen vor der Röstung zu Kakao-Nibs. Erst dann werden sie geröstet. Die Vorteile der Nibs-Röstung liegen in einer regelmässigen, besonders schonenden Temperaturführung. Zudem gibt uns die Nibs-Röstung maximale Flexibilität beim Definieren des gewünschten Röstprofils. Durch eine angepasste Röstkurve kann sich das Aroma der Bohnen optimal entfalten.
Gereinigte, sortierte oder unsortierte Kakaobruchstücke in Bio Qualität
Unsere gerösteten Kakaonibs werden in einem mehrstufigen Verfahren besonders gründlich gereinigt. Die gereinigten Kakaonibs sind in sortierter oder unsortierter Qualität erhältlich. Je nach Einsatzzweck eigenen sich die sortierten Kakaonibs 1–3 mm, die sortierten Kakaonibs 3–6 mm oder die unsortierten Kakaonibs.
Fairtrade Kakaonibs und weitere Labels
Unsere gerösteten und gereinigten Kakaonibs sind mit verschiedenen Bio und Fair Trade Zertifizierungen erhältlich. Am Markt verzeichnen wir einen Trend hin zu strengeren Labels wie Bio Suisse oder FLO Fairtrade mit physischer Rückverfolgbarkeit. Mit unseren Produkten schliessen wir diese Lücke und bieten weitere Zertifizierungen wie Naturland, Fair for Life, ROC (Regenerative Organic Certified), EU Bio, NOP/USDA, Rainforest Alliance, Halal und Kosher. Zudem können wir auch kundeneigene Kakaobohnen, die diesen Labels sowie dem Demeter Label entsprechen, zu Kakaonibs verarbeiten (Tolling bzw. Lohnverarbeitung).
Rückverfolgbare, geprüfte Kakaonibs für die Lebensmittelindustrie
Unsere Kakaonibs können wir zu 100 % bis zu den Kleinbauern zurückverfolgen. Damit sind sie die perfekte Wahl für Lebensmittelhersteller, welche Wert auf einen schadstofffreien, rückverfolgbaren Inhaltsstoff legen.
Vor der Auslieferung gehen Produkteproben unserer Kakaonibs an unser internes Labor. Dort werden physikalische Eigenschaften, Sensorik und Ergebnisse von externen Analysen überprüft. Nur Ware, die unseren hohen Qualitätsansprüchen genügt, verlässt unser Werk.
Kakaonibs aus Lohnverarbeitung (Tolling)
In unserer flexiblen Kakaofabrik übernehmen wir die Herstellung von gerösteten und gereinigten Kakaonibs bzw. Kakaobruchstücken in Klein- bis Grossproduktion. Als Lohnverarbeiter kümmern wir uns gerne auch um Ihre eigenen Bio Kakaobohnen (Tolling). Haben Sie Fragen zu Ihren individuellen Anforderungen? Wir sind gerne für Sie da.
KAKAOBOHNEN DIREKT VON DEN KLEINBAUERN
Aus Überzeugung kaufen wir die Bio und Fair Trade Kakaobohnen möglichst direkt bei Kleinbauern-Organisationen. Dadurch entfällt ein zusätzlicher Zwischenhandel.
Unsere Kunden profitieren von unserer Nähe zum Ursprung, da wir die Rückverfolgbarkeit der Bio und Fair Trade Kakaobohnen von den Kleinbauern bis zur Produktion garantieren können.
IHRE ANSPRECHPARTNER FÜR BIO KAKAONIBS
Schweiz, Deutschland, UK, Irland, Asien, USA, Kanada, Australien, Neuseeland
Frankreich, Mittlerer und Naher Osten
Schweiz, Deutschland, Österreich, Ost- und Südosteuropa
Deutschland, Österreich, Schweiz
Benelux, Spanien, Skandinavien, Mittlerer und Naher Osten
Italien
